สถาบันโภชนาการมะกันชี้ คนมีกินเพิ่มแต่อาหารแย่

เมื่อ 24 ก.พ. นายดาริอัช โมซาฟฟาเรียน อธิบดีสถาบันนโยบายและโภชนาการศาสตร์ฟรีดแมน มหาวิทยาลัยทัฟส์ในรัฐแมสซาชูเสตต์ของสหรัฐฯ เผยผลสรุปวิจัยพฤติกรรมการรับประทานอาหารของประชาชนใน 187 ประเทศทั่วโลกช่วงปี 2533-2553 ซึ่งจะตีพิมพ์ในวารสารด้านโภชนาการ “เดอะ แลนเซ็ต โกลบัล เฮลธ์ เจอร์นัล” ฉบับเดือน มี.ค.นี้ อ้างอิงข้อมูลในรายงานขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) พบว่า สถิติผู้อดอยากหิวโหยทั่วโลกลดลง 209 ล้านคน เหลือเพียง 805 ล้านคน ในช่วง 2 ทศวรรษที่ผ่านมา ซึ่งถือเป็นเรื่องที่ดี แต่สิ่งที่น่าเป็นห่วงคือพฤติกรรมการบริโภคอาหารไร้ประโยชน์เพิ่มขึ้นในหมู่คนทั่วโลก
ผลสรุปในงานวิจัยนี้ระบุว่ากระแสโลกาภิวัตน์ทำให้บริษัทผู้ผลิตอาหารและการเกษตรในโลกตะวันตกขยายสาขาไปยังภูมิภาคอื่นๆ ทำให้ประชากรโลกบริโภคอาหารปรุงสำเร็จเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะที่ภูมิภาคแอฟริกาใต้ทะเลทรายสะฮารา (ซับสะฮารา) และทวีปเอเชีย โดยเฉพาะจีนและอินเดีย ซึ่งคนจำนวนมากหันไปบริโภคอาหารที่มีไขมัน น้ำตาล และแป้งสูงกว่าอาหารดั้งเดิมที่เคยบริโภคกันในท้องถิ่น ส่งผลให้เด็กและหนุ่มสาวป่วยเป็นโรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคเรื้อรังอื่นๆ ที่เกิดจากการบริโภคมื้ออาหารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้คนรุ่นใหม่มีสุขภาพแย่กว่าคนรุ่นพ่อแม่และปู่ย่าตายาย

ที่มา www.thairath.co.th